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楼主: 馅饼

高乐高戚风蛋糕

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小美小美小美美

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发表于 2008-11-18 15:08:41| 字数 30| - 中国–广东–广州 电信 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-18 15:12:33| 字数 10| - 中国–江苏–苏州–张家港市 电信 | 显示全部楼层

回复 #31 小美小美小美美 的帖子

上面是提子？
好像没洗
一切可以用以下四点解释：
1.RP
2.阴谋
3.幻觉
4.平行世界
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馅饼

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 楼主| 发表于 2008-11-18 15:18:26| 字数 29| - LAN | 显示全部楼层

回复 #29 丢失指环 的帖子

活底容易拿下来。不然很难拿完整的蛋糕出来。因为做装裱需要的
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发表于 2008-11-18 16:21:37| 字数 19| - 中国–辽宁–大连 联通 | 显示全部楼层
居然在这个帖子里看见了指环
...再瞅瞅
.回首 犹闻风笛扬
. i m muke
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发表于 2008-11-18 16:34:05| 字数 99| - 亚太地区 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 馅饼 on 2008-11-18 15:18
活底容易拿下来。不然很难拿完整的蛋糕出来。因为做装裱需要的


谢谢
工具我还差蛋清分离器和橡皮刮刀。。。早看到你的帖子就好了，可以一次买齐
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发表于 2008-11-18 16:37:24| 字数 106| - 亚太地区 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 苜可 on 2008-11-18 16:21
居然在这个帖子里看见了指环
...再瞅瞅


dear~~~
自从一年半前换了工作，我几乎和qq/msn绝缘了
因为51改版，也很少发帖了
你现在在哪个城市哈？
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发表于 2008-11-18 17:31:31| 字数 110| - 中国–辽宁–大连 联通 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 丢失指环 on 2008-11-18 16:37


dear~~~
自从一年半前换了工作，我几乎和qq/msn绝缘了
因为51改版，也很少发帖了
你现在在哪个城市哈？

亲，我一切都好～～
拥抱/祝福一下指环～～～
.回首 犹闻风笛扬
. i m muke
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发表于 2008-11-18 17:42:05| 字数 8| - 中国–辽宁–大连 联通 | 显示全部楼层
MS不错啊，呵呵
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第二ID：大连由子
==========
BG2RJT
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馅饼

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 楼主| 发表于 2008-11-18 21:44:03| 字数 79| - 中国–辽宁–沈阳 移动 | 显示全部楼层
蛋清分离器有没有都可以，仔细弄没有问题的，关键蛋的新鲜就行。

三能橡皮刮刀可以在麦德龙买到，价格一样的。

面粉筛子我没买，原来以为不重要，实际很重要，应该买一个。
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发表于 2008-11-19 08:26:24| 字数 209| - 亚太地区 | 显示全部楼层
我昨天已经在淘宝上拍了蛋清分离器和橡皮刮刀
分离器9块，橡皮刮刀16块5，北京的麦德龙没去过，不知道和超市的价格比起来贵还是便宜，卖家还是鼻涕推荐给我的，东西很全，省得去超市了，赫赫
面粉筛刚买烤箱的时候就买了
我还买了做蛋塔用的模具和麦其淋，披萨用的模具和马苏里拉，打算哪天兴起做做试试
昨天晚上做了饼干，发现电动打蛋器果然好用，以前用手动的，都快累死我了黄油也没打发。。。
对了，披萨刀你买了么？如果有披萨铲，这个还用买么？
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发表于 2008-11-19 08:28:14| 字数 10| - 亚太地区 | 显示全部楼层
小美是开蛋糕店的么？
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发表于 2008-11-19 11:18:50| 字数 69| - 亚太地区 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 小美小美小美美 on 2008-11-19 09:10


不是

那个 图图 是 从一个美剧中 偷来的。。。



*.*lll
我差点拜师了
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 楼主| 发表于 2008-11-19 19:25:22| 字数 62| - 中国–辽宁–沈阳 移动 | 显示全部楼层
披萨的设备都没有。。我只有蛋糕的设备。

另外还缺一个深点的不锈钢筒。

还打算置办一个平的烤盘。方的，圆的各一个

大油纸在麦德龙有。
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发表于 2008-11-20 09:06:04| 字数 318| - 亚太地区 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 馅饼 on 2008-11-19 19:25
披萨的设备都没有。。我只有蛋糕的设备。

另外还缺一个深点的不锈钢筒。

还打算置办一个平的烤盘。方的，圆的各一个

大油纸在麦德龙有。


不锈钢筒这个打算用来做什么呢
烤箱自带的烤盘不就是平的么 再买烤盘干啥 买油纸~~~难道是做饼干
你做过鸡翅么？如果没有，建议你做下，我烤过好几次鸡翅了，用的五博牌腌料（淘宝买的），味道超级棒~~~和kfc的味道特别象~~~
昨天晚上我按你的方子做了戚风蛋糕，只是把高乐高换成了美禄（有人喜欢美禄么？建议买大桶的，桶的是进口的，配方和袋装的不一样，好喝点）
我的蛋糕会缩很严重**\ 今天再看了一遍你的帖子，发现自己忘记加油了*.*lll ，打算今天晚上再接再厉
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馅饼

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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:23:18| 字数 71| - LAN | 显示全部楼层
长帝烤箱自带的烤盘不平

油纸用来做肉松蛋卷。

骨肉相连、鸡翅和全鸡都弄过，买的半成品

昨天晚上做个蛋糕。内蒙黄油，一次内蒙溜达买的。。特纯的草原味道

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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:24:12| 字数 21| - LAN | 显示全部楼层
高乐高是我儿子饮料，剩下好久了。都用光了。
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发表于 2008-11-20 16:55:25| 字数 85| - 亚太地区 | 显示全部楼层
咱俩的烤箱是同样型号的
我用着没感觉不平啊**\
用黄油的话，是不是色拉油就应该相应的加少一点呢？
尽量少给孩子喝这类饮料，习惯都是从小养成的，最好喝柠檬水/蜂蜜水这些天然的吧
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:11:56| 字数 29| - 中国–辽宁–沈阳 移动 | 显示全部楼层
我的烤盘中间高一块，高乐高早就不喝了，好像都快过保质期了。
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发表于 2008-11-21 08:38:19| 字数 47| - 亚太地区 | 显示全部楼层
昨天晚上的蛋糕还是回缩**\ 比起前天的，好一些，没有布丁层，但是，开裂了
希望我下次能做成功吧~
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 楼主| 发表于 2008-11-21 12:45:02| 字数 60| - LAN | 显示全部楼层
开始温度低一些就不裂了，反正自己吃的话，裂就裂吧

我现在已经能达到不开裂，不回缩，不收腰。但是还会有布丁层。面糊浓度不够？
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发表于 2008-11-21 17:19:43| 字数 45| - 亚太地区 | 显示全部楼层
我觉得是，因为我第一次做的时候放了很多牛奶，就有布丁层
你下次多加点低粉或者少加点牛奶试试吧
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发表于 2008-11-21 17:25:33| 字数 119| - 亚太地区 | 显示全部楼层
还有，蛋黄糊搅拌的不均匀是不是也会造成布丁层呢？
没出布丁层那次，蛋黄糊是用电动打蛋器搅拌的（时间很短），肯定会比第一次手动搅拌拌的匀吧，但我怀疑这也是造成回缩的原因
做个完美的戚风蛋糕，好难啊~~~下周继续~~~希望能解决不开裂不回缩的难题
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 楼主| 发表于 2008-11-21 19:34:29| 字数 61| - 中国–辽宁–沈阳 移动 | 显示全部楼层
蛋黄糊实际不用电动的打，不然你打完之后，要清洗干净，不然蛋白的不好打发出来

蛋糕好吃，做的艰难。

我没面粉筛子。面糊不少疙瘩。
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只用面粉筛，我做的也有疙瘩，先用电动打蛋器打蛋黄糊这样不会有疙瘩，因为面糊比较稀，也不会出筋（时间一定要短）
就是要清洗打蛋器的搅拌器比较麻烦
昨天烤了虾爬子和海虾，很不错哈 现在的螃蟹和虾爬子都很肥
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回复 #42 丢失指环 的帖子

她不是
~我系水王~水王系我~
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发表于 2008-11-30 20:19:37| 字数 20| - 中国–黑龙江–佳木斯 联通 | 显示全部楼层
馅饼版主做面包的时候发酵有什么好方法么？
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 楼主| 发表于 2008-11-30 20:25:09| 字数 30| - 中国–辽宁–沈阳 移动 | 显示全部楼层
发酵可不会啊，我都是把面粉牛奶酵母扔到面包机，早上收获面包。
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 楼主| 发表于 2008-12-11 21:51:45| 字数 13| - 中国–辽宁–沈阳 移动 | 显示全部楼层
晚上做了肉松卷。葡萄干的。

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