本帖最后由 富阳井柏然 于 2022-11-15 12:19 编辑
【新会小青柑】 新会小青柑指的是使用广东省江门市新会区小青柑和云南普洱熟茶这两种原料制成的小青柑（普洱茶），由于新会小青柑和普洱熟茶都是国家地理标志保护产品，所以真正的小青柑应该是有着双国家地理标志保护的茶类产品。 青柑的原始产地位于广东省江门市的新会区。之所以说新会是青柑的原始产地，是因为新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。当地所产的茶枝柑柑果——大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。 小青柑，其实就是新会大红柑在7、8月份还未成熟的果实，也是药书中所说的“青皮”。 虽然同属柑类，但无论是新会以外的外来柑（广西柑、湖南柑、福建柑、江西柑等），还是用新会柑移植到外地所产的柑，经专业药检表明：虽然它们形状、组织结构等都很相似，但果皮中挥发油的成分差异极大，由此影响着柑皮的药用价值与滋味。 那为何同属柑类，只有新会核心地区的柑果最受青睐，被历史公认为柑中最佳，又能名列国家地理标志保护产品呢？ 原来，新会青柑核心产区地理位置非常特殊，该区域两岸是珠江三角洲古老的冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，又正处于咸水与淡水的交界处，灌溉用水一直是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，造就了此地柑果的挥发油含量、药用价值、香气滋味都无可比拟，堪称王者品质。
【地理环境】 新会小青柑主要的核心产区就是茶坑村、天马村、东甲村、西甲村、梅江村五个地方，当地青柑鲜果也是数这几个地方品质最好，而这几个产区中，品质最好，价位最高的就属茶坑村的柑果，相传新会凡能眺望到茶坑凤山熊（实为“能”字下面加三点，音同“尼”）子塔（又称凌云塔），都产出质量上乘的新会柑皮。当然这个只是一个美丽的古老传说，我们这次选自的青柑鲜果就是天马村的，这里是新会最核心的青柑产区之一，也是老树柑最多的村，制作出来的青柑滋味厚重，柑香馥郁，高香，生津强烈，柑味持久耐泡，品质绝对上乘。
【制作工艺】 采摘下正值成长期的茶枝柑果实——柑果，摘下后经过取果肉、清洗、晾晒等一系列流程之后，再填入优质的宫廷普洱茶，整体进行干燥工艺，就形成了一种柑果香与茶香浓郁、风味独特，具有较强药用价值与良好养生效用的小青柑普洱茶。 【产品特征】 小青柑果皮中富含挥发油（柠檬烯）、果酸（柑橘酸）、黄酮类等物质，这些物质具有较高的药用价值，恰当饮用后，能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等症状。 普洱熟茶更因其茶褐素、茶多糖、黄酮类物质含量丰富，有着降低血脂、降低胆固醇、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、防癌等药用与养生价值。 二者越陈越香、平和养生的共性为融合打下了基础，而柑的浓烈、芬芳则弥补取代了普洱不讨喜的仓味，普洱的浓郁醇厚则中和了柑的青涩、微呛，调和出香醇甜美的清新口感。
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